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过完冷水后,赵东阳把鸭子挂到屋檐下,道:“让风吹一吹鸭皮,这个步骤特别重要。接下来,用麦芽糖、红醋和花雕酒调水,用这种水淋到鸭皮上,烤出来的鸭子皮就是红色的,好看。”
“这叫上色,如果上色不好,鸭子皮有些红有些白,变成花斑鸭,难看,看起来没胃口,客人就嫌弃。”
赵湖吃惊,道:“用这三样东西就行吗?我以为烤鸭皮是用什么红色染料染出来的。”
赵东阳听得发笑,暗忖:内行看门道,外行看热闹,果然,哈哈。
他笑道:“我不知道别人家的鸭子染不染色,反正我家的鸭子只用这三样东西上色,干干净净,吃了放心,不怕生病。”
赵湖点头赞同。
赵东阳去拿蒲扇,道:“等鸭皮风干后,再淋麦芽糖水更合适,但是下雨天太潮湿,所以麻烦,我还要用蒲扇给鸭子扇风。孩子娘老
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