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糖醋活鱼一菜，由传统菜品糖醋鲤鱼演变而来，清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，从而研制出这道手段残忍的菜肴来。
这道菜难就难在“快”，厨师凭借精湛的厨艺，快速加工，快速烹调，快速上菜。因为要求要快，所以对厨师的烹饪基本功，主要是刀工要求很高。
如果端上桌子的时候，鱼已经死挺了，那么这道菜即便做的再美味，食客们也会失去了兴味，妥妥失败了。
因此，鱼得成菜，也就是做熟成美味，还不能立即死了，是这道菜最为独特的地方，也是这道高难度菜肴的关键所在。
接下来的七天时间，陈东做了几乎近百道糖醋鲤鱼，毕竟糖醋活鱼这道菜脱胎于糖醋鲤鱼，在烹饪工艺上大有相似之处。
另一个原因，陈东一直认为这道菜似乎有哗众取宠之嫌，迎合的是一部
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